華龍網(wǎng)2017年9月13日13時(shí)10分訊 “生活就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)不知道你會得到什么�！边@是阿甘的人生格言，吃貨理解的意思就是，如果你不嘗嘗，怎么會知道好不好吃。 “可可堿”是巧克力中一種讓人瞬間提升腦活躍度的物質(zhì)，提升情商和表達(dá)能力，而內(nèi)含的“苯乙胺”坊間更有其能讓人有戀愛感覺的.....辣么多的理由都給你了，你還要戒掉巧克力么？ 黑巧克力，硬度較大切微苦， 因?yàn)楦咏煽稍嫉奈兜�，而被�?dāng)做烈酒般看待，喜歡它的非常喜歡，討厭它的一口不吃。不過黑巧對身體的保健作用卻是不可否認(rèn)的。 生巧的“生”是指”新鮮”的意思，口感更像是芝士蛋糕。生巧克力是用可可粉奶油以及其它輔料制作成的,混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經(jīng)過加熱的過程，稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。市面上的生巧克力大都產(chǎn)自日本，完全手工制作，低脂低糖又新鮮。平時(shí)我們吃的包裝好的巧克力，因?yàn)橐骖欉\(yùn)輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點(diǎn)高，所以口感就不可避免地比較硬了。 而生巧克力的原料是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強(qiáng)了柔滑香濃，不過保鮮期只有30天！生巧克力是日本人發(fā)明的，與法式松露巧克力最大的不同在于，生巧克力是用“甘納許”直接裹上可可粉（甘納許是一種重奶油和已融巧克力的簡單混合物 常作為制作蛋糕的原料），省去最困難的涂層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時(shí)，可準(zhǔn)備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切，不過大家可以想象，鮮奶油加甘納許，簡直是熱量啊。 可可分離出“可可液塊”和“可可脂”。大哥可可液塊是可可經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它是巧克力中“苦”味感的主要原因，可可液塊中大約有一半是可可脂。小弟可可脂則是人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出的，可可脂算是一種植物油，以飽和脂肪酸為，性質(zhì)接近動物油，熔點(diǎn)在34 ~38 間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化，即所謂的“只融在口，不融在手” 推薦：
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