日前水果日報刊登了一則 新聞 ，一位在超市買了購買了一瓶法國進口紅酒，喝到見底時卻發(fā)現酒中有不明的殘渣硬塊異物，消費者擔心是紅酒品質有問題，會對健康造成影響，進而投訴。

　　其實喝葡萄酒有一定經驗的人一定都遇過這樣的狀況，這些沉淀物有幾個可能，基本上對健康無害，可以放心。有些資深酒迷 (編按：應該要超過新聞中的20年酒齡) 甚至酒渣的出現才是代表著酒本身良好的釀造過程和保存史。

　　酒石酸是天然存在于葡萄酒中，是葡萄酒中主要的有機酸之一，可做為食品中添加的抗氧化劑，使食物具有酸味。酒石酸與鉀離子接觸就會產生酒石酸鹽，在葡萄酒的釀造過程或是保存葡萄酒的過程中，會因溫度改變產生結晶體而沉淀在酒中，與其出廠裝瓶時有無過濾并沒有絕對關系。

　　隨著酒的陳年，酒中會慢慢凝結出深色的沉淀物，越是陳年的酒，雖著水份的散失，物質濃度的提升，會有越來越多的沉淀物。

　　軟木塞泡久后，酒液會滲入而軟化酒瓶塞，有時酒在搬運或是拿取的時候，不論是晃動或碰撞，難免會有一些碎屑掉入酒中，有開老酒經驗的酒友，也一定看過不小心整個軟木塞碎裂的狀況。

　　其實酒石酸鹽或沉淀物存在酒中對品酒的口感有一定的影響，這樣的現象多半也是出現在老酒上，所以最理想的做法就是開酒的前一天先直立靜置，開瓶后再換瓶過濾，不過老酒總是經不起伺酒時的，怎么樣可以處理到最好，著品酒人的經驗和智慧。

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