每年一屆的全球盛會“中國國際食品添加劑和配料展覽會”將于6月8日在上海虹橋國家會展中心舉行。2020年，因新冠肺炎疫情，展會延期至今年，與2021年第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十屆全國食品添加劑生產(chǎn)應用技術(shù)展示會一起舉行。FIC不但是食品人的盛會，也關(guān)系著與食品相關(guān)的眾多產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者根據(jù)展會的籌備和行業(yè)的發(fā)展情況，總結(jié)了該展會的六大看點和趨勢

　　隨著疫情的發(fā)展，防控進入常態(tài)化。人們對自身健康的重視程度和認識程度達到一個新起點，特別是與疫情防控有關(guān)的免疫調(diào)節(jié)類產(chǎn)品。多位專家表示：免疫力低下的患者更容易發(fā)生炎癥反應。近年來，保健食品早已不再是老年人的專屬。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國中青年保健品市場規(guī)模達到700.9億元，同比增長12.4%，預計2021年市場規(guī)模將增至758億元，用戶年齡已經(jīng)向低齡化發(fā)展。同時，保健食品正在朝向零食化、輕量化的方向發(fā)展。這也促進了免疫調(diào)節(jié)類保健食品原料的銷量大增。本次展會多家展商推出了免疫調(diào)節(jié)類原料新品，將成為關(guān)注的重點。

　　高糖帶來的巨大危害是肥胖人群的迅速增加。美國肥胖率高達 38.2%，是全球肥胖率最高的國家。墨西哥肥胖率高達 32.4%。為30.7%、匈牙利為30%。肥胖對于國民經(jīng)濟和人力資本都有重大影響，會降低生產(chǎn)率、縮短預期壽命，并增加殘疾率和衛(wèi)生保健成本。鑒于高糖對國民健康的危害日益凸顯，很多國家和地區(qū)已將降糖提升到國家強制管控層面，部分海外國家已經(jīng)開始征收“糖稅”。我國于 2017 年發(fā)布了《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030 年）》，其中提出“ 積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以‘三減三健’（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動�！� 全球政策的引導，將會推進無糖/低糖相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。

　　在國內(nèi)，近年來隨著網(wǎng)紅飲料“元氣森林”的大賣，促進了上游無糖原料市場的繁榮。赤蘚糖醇、菊粉等無糖甜味劑更是受到廠家的青睞，預計低糖、無糖市場將繼續(xù)以較高的發(fā)展速度增長。

　　腸道調(diào)節(jié)劑主要包括益生菌、益生元類產(chǎn)品，通過菌群調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)。國家衛(wèi)健委發(fā)布的新型冠狀病毒感染肺炎診療方案（試行第四版）中，已明確應用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑；中國工程院院士、國家衛(wèi)健委高級別專家組娟針對新型冠狀病毒感染性肺炎的防治在‘四抗二平衡’的治療中，也明確指出了應用微生態(tài)制劑對提高患者的免疫力和預防二次感染的重要性。在后疫情時代，改善腸道健康、提高免疫力的微生態(tài)制劑將越來越受到人們的關(guān)注。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2017 年全球益生菌市場規(guī)模已達 360 億美元，全球益生菌產(chǎn)品中，保健食品與藥品占比 8.6%，預計 2020 年全球益生菌膳食補充劑的市場價值將達到 88 億美元。中國益生菌2017 年市場規(guī)模已達 460 億元人民幣，預計到 2022 年將接近千億元，年平均增速約 14%。2018年，我國益生元行業(yè)總產(chǎn)值約23.86億元，全球益生元行業(yè)總產(chǎn)值約為140.06億元。預計到2025 年，我國益生元行業(yè)總產(chǎn)值將達到39.32億元，全球益生元行業(yè)總產(chǎn)值將達到181.00億元，現(xiàn)處于快速增長期。

　　國內(nèi)植提企業(yè)普遍年輕，且專業(yè)化程度非常高。行業(yè)內(nèi)近 70%的企業(yè)是從 2001 年以后開始從事植物提取物業(yè)務；近 50%企業(yè)的植物提取物業(yè)務占企業(yè)整體業(yè)務比例均在 80%以上；80%以上產(chǎn)品以出口為主，出口區(qū)域分布在東南亞、歐洲和洲。天然植提品以其安全、綠色、健康等特點日益受到青睞，應用于食品添加、保健配料的需求飛快增長。統(tǒng)計顯示目前全球植提產(chǎn)品銷售額約 65 億美元，從我國出口情況看，受益于海外需求強勁，我國植提產(chǎn)品出口額保持了長期高速增長，近 8 年來年均復合增速在 17.5%左右。我國共向 133 個國家和地區(qū)出口植物提取物產(chǎn)品。根據(jù)醫(yī)保商會的數(shù)據(jù)分析，美國、日本、印度和馬來西亞占我國植提物出口總額的76%。近年來，世界范圍的“回歸自然”呼聲不斷升溫，植物提取物越來越受到食品界的關(guān)注，已成為國內(nèi)發(fā)展最快的行業(yè)之一，市場規(guī)模呈跳躍式發(fā)展。

　　在2020年的飲料行業(yè)，元氣森林異軍突起。元氣森林以“網(wǎng)紅”突然出現(xiàn)在視野中，占據(jù)了年輕人飲料市場的重要席位。雖然元氣森林曾因碰瓷日本產(chǎn)品0卡里的宣傳而陷入爭議，但不可否認的是，元氣森林通過網(wǎng)紅經(jīng)濟的營銷策略取得了空前的成功。隨著元氣森林的發(fā)展，帶火了其上游食品配料“赤蘚糖醇”的知名度。息顯示，赤蘚糖醇是一種天然甜味物質(zhì)，是一種天然代糖；赤蘚糖醇進入人體后不參與人體血糖代謝，直接從體內(nèi)排出，不產(chǎn)生熱量。衛(wèi)計委《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB28050-2011）》及其問答（修訂版）指出，赤蘚糖醇能量系數(shù)為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10 kJ/g；且赤蘚糖醇甜度是白砂糖的0.7倍，口感相對其他代糖來說跟白糖最接近。一大批無糖、低糖的飲料及相關(guān)產(chǎn)品蜂擁上市造成赤蘚糖醇供不應求。2020年生產(chǎn)赤蘚糖醇的企業(yè)都取得了較好的業(yè)績，出現(xiàn)了價格持續(xù)上漲、排隊等貨的現(xiàn)象，赤蘚糖醇也成為原料網(wǎng)紅。預計未來隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，上下游企業(yè)合作，打造明星產(chǎn)品，實現(xiàn)爆發(fā)式增長將成為眾多原料企業(yè)的發(fā)展目標。

　　六、原料價格逐步透明，原料商家正式進入比拼服務和質(zhì)量階段隨著阿里巴巴、慧聰網(wǎng)等網(wǎng)絡批發(fā)網(wǎng)站的逐步大眾化，消費者可以通過這些網(wǎng)站直觀的了解原料價格。食品原料生產(chǎn)廠家為了留住客戶也使出渾身解數(shù)。如許多商家提供產(chǎn)品開發(fā)、小試、中試等服務，做好產(chǎn)品上市前的各項技術(shù)和質(zhì)量評價，幫助客戶解決困難。大的生產(chǎn)企業(yè)建立自己的研究機構(gòu)，在客戶產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可以幫助客戶一起分析解決，提高客戶粘性。各大原料廠家都面臨應對大數(shù)據(jù)時代的轉(zhuǎn)型升級問題，而質(zhì)量和服務則是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

　　沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系到國計民生，關(guān)系到人民生活質(zhì)量的提高。FIC展會作為行業(yè)的風向標一直起到引領(lǐng)和帶動行業(yè)發(fā)展的重要作用。通過展會交流參會企業(yè)可以最直觀的了解最新的發(fā)展方向、前沿技術(shù)和市場需求，促進行業(yè)健康向好發(fā)展。相信2021FIC在疫情常態(tài)化的新形勢下一定為您帶來豐厚的收獲，讓我們拭目以待。功能食品配料網(wǎng)也將持續(xù)為您報道。歡迎點擊關(guān)注！