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　　《餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理》全面、系統(tǒng)地將餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理融為一體，由五大項(xiàng)目支撐，構(gòu)建餐飲由新手入門(mén)學(xué)技能，到熟練操作懂服務(wù)，繼而組織計(jì)劃能管理，再發(fā)展到切入市場(chǎng)會(huì)經(jīng)營(yíng)，最后為全程構(gòu)思、通盤(pán)運(yùn)作，敢創(chuàng)業(yè)這樣幾個(gè)與餐飲職業(yè)生涯發(fā)展相吻合的項(xiàng)目階段。由于全書(shū)內(nèi)容涵蓋廣、技能構(gòu)鄰家小妹讓我欲罷不能成多、知識(shí)跨度大，因此，由若干個(gè)模塊支持的各大項(xiàng)目又表現(xiàn)出總體風(fēng)格一脈相承，具體落筆多姿多彩的成書(shū)特點(diǎn)。全書(shū)具體內(nèi)容如下：項(xiàng)目一入門(mén)與入職；項(xiàng)目二進(jìn)階與拓展；項(xiàng)目三運(yùn)營(yíng)與督導(dǎo)；項(xiàng)目四籌劃與經(jīng)營(yíng)；項(xiàng)目五主題餐飲店策劃。

　　《餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理》既是教材，又不失為餐飲從業(yè)人員拓寬知識(shí)，系統(tǒng)、完整理順?biāo)�，建立完整�?jīng)營(yíng)管理相關(guān)機(jī)制的實(shí)用手冊(cè)、案頭讀物。常備常閱，定會(huì)多多，獲益匪淺。

　　中國(guó)旅游職業(yè)教育的發(fā)展與旅游產(chǎn)業(yè)幾乎同步，歷時(shí)三十多年，為旅業(yè)培養(yǎng)了大批專(zhuān)業(yè)人員，為促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)的旅游高等職業(yè)教育加快了發(fā)展步伐，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，質(zhì)量有了明顯提高。旅游高等職業(yè)教育的特點(diǎn)是：人才培養(yǎng)起點(diǎn)高，進(jìn)入行業(yè)后的可塑性強(qiáng)；人才的行業(yè)性特征明顯，供求雙方的親密度高；和旅游發(fā)達(dá)國(guó)家注重職業(yè)化教育的特征相吻合，具有鮮明的時(shí)代性。正因?yàn)槿绱�，旅游高等職業(yè)院校的學(xué)生受到旅業(yè)的青睞，擁有廣泛的就業(yè)市場(chǎng)，而且，他們進(jìn)入旅業(yè)后通過(guò)一步一個(gè)腳印地踏實(shí)工作，往往具有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)�？梢钥隙�，隨著我國(guó)旅游強(qiáng)國(guó)建設(shè)步伐的加快，旅游高等職業(yè)教育將具有更加廣闊的發(fā)展前景。